そら豆コロッケ
時短、塩分控えめ、
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カロリー
塩分材料（作りやすい分量・３～４人分）
とりひき肉…80g
そら豆(さやなし)…120g
玉ねぎにみじん切り…1/2個分
もちきび(またはもちあわ)…１カップ(180ｍｌ)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油
作り方
1.
もちきびは洗ってざるにあける。炊飯器に入れて水180ｍｌを加え、約30分浸水させる。
もちきび、もちあわは雑穀の一種で、炊くともち米のように粘りが出る。ふだんのご飯に混ぜて炊いても。スーパーなどの米売り場で小袋に入ったものが購入できる。
2.
そら豆は薄皮をむき、１の炊飯器にのせ、普通に炊く。
3.
フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。
4.
２が炊き上がったらすりこ木などでつくようにつぶし、全体がなじんだら３を加えてよく混ぜ、バットなどに広げてさます。12等分にして円形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
炊き上がったら、そのまま熱いうちにすりこ木などでつくようにつぶすと、そら豆ともちきびがなじんで、まとまりやすくなる。
5.
揚げ油を中温(約170℃)に熱して４を入れこんがりといろずくまで揚げて油をきる。皿に盛って、好みでクレソンを添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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料理レシピまとめ
