おからの宝煮

材料（２人分）

• おから…100g
• 油揚げ…３枚
• 卵…１個
• さやいんげん…30g
• 生しいたけ…２枚
• だし汁…１カップ
• ・塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 油揚げは横半分に切り、切り口を開いて袋状にする。ざるなどに並べて、熱湯を回しかけ、油抜きをし、湯を絞る。
2. いんげんは約７mm幅の小口切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。
3. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、おから、塩少々、２を加えてよく混ぜ合わせる。全体が均等になじんだら、６等分にする。
4. ３を１に詰めて、口をつまようじ縫うように留める。
   
   おからを油揚げに詰めれば、大豆の効果がさらにアップ。油揚げがだし汁を吸うので、おいしさもアップ。

   

5. 鍋にだし汁、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１強を入れて火にかける。煮立ったら４を並べて入れ、時々上下を返しながら、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。