たけのことしらたきの明太子炒め

材料（２〜３人分）

• 明太子…１腹
• ゆでたけのこ…１個
• スナップえんどう…12本
• しらたき…１袋
• うす口しょうゆ…小さじ２
• ・サラダ油、こしょう

作り方

1. しらたきは鍋に入れ、水からゆでて沸騰させ、アクを抜く。たけのこは長さを半分に切り、縦半分に切って縦薄切りに、スナップえんどうは筋を取る。明太子は身をこそげ出す。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、水をきったしらたき、スナップえんどうを炒める。スナップえんどうに火が通ったらたけのこを加え、さらに炒める。
3. たけのこに火が通ったら明太子を加える。ほぐしながら炒め、全体にからまったらうす口しょうゆで調味し、こしょう少々を加えて仕上げ、器に盛る。