テジカルビ

材料（２人分）

豚スペアリブ
　３本(約220g)
パイナップルジュース
　大さじ５
きゅうり
　１本
クレソン
　２束
たれ
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ１
　・酒、はちみつ、しょうゆ、ごま油
　　各大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、ごま油

• 豚スペアリブ

  ３本(約220g)

• パイナップルジュース

  大さじ５

• きゅうり

  １本

• クレソン

  ２束

• たれ

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ１

• 　・酒、はちみつ、しょうゆ、ごま油

  各大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩、ごま油

1. 1

   スペアリブを開き、味がなじみやすいように包丁の背で軽くたたき、パイナップルジュースに約１時間漬ける。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がし、すりこ木でたたいて割る。

   

   スペアリブは、まず骨に沿って切り目を入れて開き、さらに肉の厚みを半分に開く。これを半分に切って２枚に。

2. 2

   たれの材料を混ぜ合わせ、１のスペアリブの汁けをきってもみ込む。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１を熱して２のスペアリブを入れる。弱めの中火で、ふたをしながら約２分焼き、焼き色がついたら裏返して約２分焼く。さらにもう一度裏返して約１分焼く。

   

   スペアリブは骨と肉がくっついた部分に火が通りにくいので、ふたをして焼いて、生焼けを防止。

4. 4

   皿に、３を盛り、１のきゅうりとクレソンを添える。

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