とり竜田揚げと揚げなすそうめん

材料（２人分）

• そうめん…３束(150g)
• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• しょうが汁…少々
• なす…２個
• 大根おろし…1/2カップ
• 青じそのせん切り…１〜２枚分
• めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)…１カップ
• ・酒、しょうゆ、塩、揚げ油、片栗粉

作り方

1. とり肉は一口大より小さめのそぎ切りにする。しょうが汁、酒、しょうゆ各小さじ１、塩少々をふって軽くもみ、下味をつける。

   

2. なすは縦半分に切って皮に２mm幅の切り目を斜めに浅く入れてから、横１cm幅に切る。ペーパータオルで水けをふき取る。
3. ２を中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がつくまで揚げる。続けて１に薄く片栗粉をまぶし、揚げ色がつくまで揚げる。
4. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。
5. ３のとり肉となすを４に盛り合わせる。大根おろしの汁をきり、青じそを混ぜ合わせて上にのせ、めんつゆを添える。好みで万能ねぎの小口切り、おろししょうがなどを添える。