割子そば風そうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
肉みそ
　・とりひき肉
　　100g
　・干ししいたけ
　　２枚
　・ゆでたけのこ
　　50g
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・みそ、砂糖
　　各大さじ１　
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ２
うずらの卵
　２個
薬味
　・大根おろし、青じそのせん切り
　　各適宜
　・焼きのりの細切り
　　1/4枚分
　・削りがつお
　　少々
めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)
　１カップ

• そうめん

  ３束(150g)

• 肉みそ

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・干ししいたけ

  ２枚

• 　・ゆでたけのこ

  50g

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・みそ、砂糖

  各大さじ１　

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ２

• うずらの卵

  ２個

• 薬味

• 　・大根おろし、青じそのせん切り

  各適宜

• 　・焼きのりの細切り

  1/4枚分

• 　・削りがつお

  少々

• めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)

  １カップ

1. 1

   肉みそを作る。干ししいたけは水でもどし、軸を除いてみじん切りにする。たけのこもみじん切りにする。

2. 2

   小鍋にひき肉とみそ、砂糖、しょうゆ、水を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。菜箸４〜５本でかき混ぜながらいり煮にし、ひき肉の色が変わったら、１を加える。汁けがなくなり、少ししっとり感が残るまでいり煮にする。

3. 3

   たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって小さめの器６個に盛り分ける。

4. 4

   ３に、肉みそ、薬味各適宜をのせて、２つにはうずらの卵を割ってのせ、めんつゆを添える。めんつゆをかけて、混ぜ合わせて食べる。

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