肉だんごとなすのトマト煮

材料（２〜３人分）

洋肉だんごだね
　・合いびき肉
　　200g
　・卵
　　M１個
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ３
　・パン粉
　　1/4カップ
　・牛乳
　　大さじ１　1/2〜２
なす
　２個
にんにくのみじん切り
　小さじ1/2
ホールトマト
　缶１(約400g)
パセリのみじん切り
　小さじ1/2
・サラダ油、オリーブ油、塩、こしょう

• 洋肉だんごだね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・卵

  M１個

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 　・パン粉

  1/4カップ

• 　・牛乳

  大さじ１　1/2〜２

• なす

  ２個

• にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• ホールトマト

  缶１(約400g)

• パセリのみじん切り

  小さじ1/2

• ・サラダ油、オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   肉だんごだねの材料を練混ぜて10〜12等分にし、サラダ油少々をぬったスプーン２つで丸める。なすは３cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の肉だんごを入れ、転がしながら表面をこんがり焼く。あいているところになすも入れ、表面に焼き色をつける。

   

   最初に、肉だんごの表面にまんべんなく焼き色がつくまで転がしながら焼き、ほかの材料も加えていく。肉だんごだねはやわらかめの配合なので多少つぶれてしまうが、気にしなくてOK。

3. 3

   オリーブ油大さじ1/2を足し、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら、つぶしたホールトマト缶汁ごと加える。煮立ったら弱めの中火にして６〜７分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々、好みで砂糖小さじ１で調味する。

4. 4

   器に盛り、パセリを散らす。

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