肉だんごとなすのトマトグラタン

材料（２人分）

肉だんごだね
合いびき肉
　200g
　・卵
　　１個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/3
・こしょう
　少々
粉チーズ
　大さじ２
なす
　２個
トマトソース缶
　1/2缶(約150g)
・オリーブ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、パン粉

• 肉だんごだね

• 合いびき肉

  200g

• 　・卵

  １個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・こしょう

  少々

• 粉チーズ

  大さじ２

• なす

  ２個

• トマトソース缶

  1/2缶(約150g)

• ・オリーブ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、パン粉

1. 1

   肉だんごだねの材料をボウルに入れて練り混ぜ、８等分にして丸める。なすは１cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してなすを炒め、ところどころ焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、１の肉だんごを入れる。上下を返しながら焼き、表面にこんがり焼き色がついたら、２のなすを戻し入れる。トマトソース、水1/2カップ、ケチャップ大さじ１も加えてざっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。

   

   肉だんごとなすはフライパンで焼き色がつくまでこうばしく焼き、うまみを閉じ込めてからソースを加える。

4. 4

   オーブンは220℃に予熱する。３を耐熱容器に入れてチーズとパン粉大さじ２をふり、オーブンに入れて10〜12分、焼き色がつくまで焼く。

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