豚と白菜の黒酢炒め

材料（２人分）

• 白菜…1/8株
• 豚こま切れ肉…150g
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…少々
• にんじん…1/2本
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・黒酢、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. 白菜は軸と葉に分け、軸は縦半分に切って横３〜４cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にんじんは２〜３mm厚さの半月切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。軽く汁けを切って片栗粉大さじ１を加えてまぶす。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱して１の豚肉を入れ、色が変わるまで炒めて取り出す。
3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ１を足して熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、白菜の軸とにんじんを加えて強火で炒め、白菜の軸がしんなりしたら葉も加えて炒める。
4. 葉もしんなりしたら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。