とり手羽先の梅煮

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
大根(葉つき)
　400g
梅干し
　１個
しょうが
　10g
だし汁
　３カップ
・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

• とり手羽先

  ６本

• 大根(葉つき)

  400g

• 梅干し

  １個

• しょうが

  10g

• だし汁

  ３カップ

• ・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   梅干しはようじで何ヵ所か穴をあけ、水に３〜４分つける。大根は皮をむいて乱切りに、葉はゆでて小さく刻む。しょうがはせん切りにする。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、手羽先の表面がきつね色になるまで両面を焼き、大根を加えてまわりが透明になるまで炒める。

3. 3

   ２にだし汁を加え、強火にして沸騰したらアクを取り、砂糖、酒各大さじ１、みりん大さじ１　1/2を加え、ふたをして中〜強火で10分煮る。

4. 4

   大根に竹串がすーっと通ったら、しょうゆ大さじ１と梅干しを入れ、煮汁が半分になるまで煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮たら器に盛り、しょうがと大根の葉を飾る。
   
   ●梅干しの塩加減に応じて、水につけて塩抜きする時間を変えて。

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