とり手羽先の梅煮

267kcal
2.6g
30min
とり手羽先の梅煮
とり手羽先の梅煮

安藤美奈子さんのレシピ

梅の酸味でとり肉をさっぱりと仕上げて

材料(2人分)

とり手羽先…6本
大根(葉つき)…400g
梅干し…1個
しょうが…10g
だし汁…3カップ
・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

  1. 梅干しはようじで何ヵ所か穴をあけ、水に3〜4分つける。大根は皮をむいて乱切りに、葉はゆでて小さく刻む。しょうがはせん切りにする。
  2. 鍋に油大さじ1を熱し、手羽先の表面がきつね色になるまで両面を焼き、大根を加えてまわりが透明になるまで炒める。
  3. 2にだし汁を加え、強火にして沸騰したらアクを取り、砂糖、酒各大さじ1、みりん大さじ1 1/2を加え、ふたをして中〜強火で10分煮る。
  4. 大根に竹串がすーっと通ったら、しょうゆ大さじ1と梅干しを入れ、煮汁が半分になるまで煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮たら器に盛り、しょうがと大根の葉を飾る。

    ●梅干しの塩加減に応じて、水につけて塩抜きする時間を変えて。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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