とり手羽先の梅煮

とり手羽先の梅煮

梅の酸味でとり肉をさっぱりと仕上げて

カロリー
267kcal
塩分
2.6g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
安藤美奈子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とり手羽先…6本

大根(葉つき)…400g

梅干し…1個

しょうが…10g

だし汁…3カップ

・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

梅干しはようじで何ヵ所か穴をあけ、水に3~4分つける。大根は皮をむいて乱切りに、葉はゆでて小さく刻む。しょうがはせん切りにする。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、手羽先の表面がきつね色になるまで両面を焼き、大根を加えてまわりが透明になるまで炒める。

3.

2にだし汁を加え、強火にして沸騰したらアクを取り、砂糖、酒各大さじ1、みりん大さじ1 1/2を加え、ふたをして中~強火で10分煮る。

4.

大根に竹串がすーっと通ったら、しょうゆ大さじ1と梅干しを入れ、煮汁が半分になるまで煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮たら器に盛り、しょうがと大根の葉を飾る。

●梅干しの塩加減に応じて、水につけて塩抜きする時間を変えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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