和風いか玉

材料（１枚分）

基本の生地(材料は３~４枚分)
　玉じゃくし１杯強
　・小麦粉
　　70g
　・牛乳、冷水
　　各1/4カップ
　・塩、しょうゆ
　　各少々
豚バラ薄切り肉
　４枚
いか
　1/2ぱい
卵
　１個
キャベツ
　２〜３枚(約150g)
長ねぎの白い部分
　１本分
青じそ
　５枚
ゆでうどん
　1/2玉
紅しょうが、刻みのり
　各適宜
粉がつお(または削りがつお)
　大さじ1/2
天かす
　大さじ１
たれ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
・サラダ油、マヨネーズ

• 基本の生地(材料は３~４枚分)

  玉じゃくし１杯強

• 　・小麦粉

  70g

• 　・牛乳、冷水

  各1/4カップ

• 　・塩、しょうゆ

  各少々

• 豚バラ薄切り肉

  ４枚

• いか

  1/2ぱい

• 卵

  １個

• キャベツ

  ２〜３枚(約150g)

• 長ねぎの白い部分

  １本分

• 青じそ

  ５枚

• ゆでうどん

  1/2玉

• 紅しょうが、刻みのり

  各適宜

• 粉がつお(または削りがつお)

  大さじ1/2

• 天かす

  大さじ１

• たれ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• ・サラダ油、マヨネーズ

1. 1

   キャベツは軸を別にし、３〜４mm幅に、軸は斜め薄切りにする。

2. 2

   いかの胴は食べやすく１cm幅の棒状に、足は食べやすく切り分ける。

3. 3

   ホットプレートを160℃に予熱する。

1. 1

   ボウルに牛乳と冷水を入れ、小麦粉をふるい入れ、泡立て器でなめらかになるまで、よく混ぜる。塩、しょうゆも加えて混ぜる。

2. 2

   ラップをかけて、冷蔵庫で約１時間なじませる。

3. 3

   ホットプレートに油を薄くひき、生地を玉じゃくし１杯弱流し入れ、薄く円形に広げる。

   
4. 4

   温度を180℃に上げ、生地の表面が乾いたら粉がつお、紅しょうが、ねぎ、キャベツ、天かす、豚肉の順に重ねのせ、残った生地を回しかける。

5. 5

   約３分焼いて裏返し、端に寄せる。

6. 6

   あいたところにうどんといかの胴を入れ、油少々を回しかけてほぐし炒める。たれの半量を回しかけて炒め、円形に整えてふたをし、７〜８分、蒸し焼きにする。

7. 7

   うどんの上にしそをちぎってのせ、5の具と生地をのせる。

8. 8

   あいたところに卵を割り入れ、へらで黄身を軽くつぶして、円形に薄く広げて焼く。卵の上に7をのせて２〜３分焼いて上下を返し、残りのたれの半量をぬる。

9. 9

   あいたところでいかの足を炒め、残りのたれをかけてからめ、8にのせる。マヨネーズ適宜をかけ、のりを散らす。

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