あじとかぼちゃの南蛮漬け
446kcal
2.2g
材料(2人分)
- かぼちゃ…小1/4個(正味約340g)
- あじ(三枚におろしたもの)…2尾分
- 玉ねぎ…1/4個
- 南蛮だれ
- ・赤とうがらし…1本
- ・だし汁、酢…各70ml
- ・砂糖…大さじ2 1/2
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・塩…小さじ1/4
- ・揚げ油、片栗粉
かぼちゃ…小1/4個(正味約340g)
あじ(三枚におろしたもの)…2尾分
玉ねぎ…1/4個
南蛮だれ
・赤とうがらし…1本
・だし汁、酢…各70ml
・砂糖…大さじ2 1/2
・しょうゆ…大さじ2
・塩…小さじ1/4
・揚げ油、片栗粉
あじ(三枚におろしたもの)…2尾分
玉ねぎ…1/4個
南蛮だれ
・赤とうがらし…1本
・だし汁、酢…各70ml
・砂糖…大さじ2 1/2
・しょうゆ…大さじ2
・塩…小さじ1/4
・揚げ油、片栗粉
作り方
- かぼちゃは1cm幅のくし形切りにして、長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
- あじは小骨を除き、斜め半分に切る。
- フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れ、途中上下を返しながら3〜4分揚げ焼きにする。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。
- 続いて、あじに片栗粉を薄くまぶして入れ、途中上下を返しながら2〜3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。3とともにバットに入れる。
- 赤とうがらしは半分にちぎって種ごと小鍋に入れる。残りの南蛮だれの材料を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、玉ねぎを加えて混ぜる。
- 熱いうちに4に加え、時々、スプーンで汁を全体にかけながら粗熱をとる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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