かじきと夏野菜のガーリックパン粉炒め

材料（２人分）

かじき
　２切れ
ズッキーニ
　１本
黄パプリカ
　1/2個
ガーリックパン粉
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・くるみ
　　20g
　・パン粉
　　大さじ５
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・オリーブ油、塩、こしょう　

• かじき

  ２切れ

• ズッキーニ

  １本

• 黄パプリカ

  1/2個

• ガーリックパン粉

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・くるみ

  20g

• 　・パン粉

  大さじ５

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・オリーブ油、塩、こしょう　

1. 1

   ズッキーニは３cm長さに切り、四つ割りにする。パプリカとかじきは３cm四方に切る。

2. 2

   ガーリックパン粉を作る。くるみは粗く刻む。フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら残りの材料を加える。木べらで混ぜながら炒め、パン粉がきつね色になり、カリッとしたら、いったん取り出す。

   

   にんにく、パン粉、くるみを、こんがりきつね色になるまで、弱火で焦がさないように炒める。

3. 3

   同じフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、かじきを入れて両面をさっと焼きつける。うすく焼き色がついたらズッキーニ、パプリカを加え、２〜３分炒めたら塩、こしょう各少々で調味する。２の半量を戻し入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。２の残りをかける。

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