レシピ
あさりとじゃがいものワイン蒸し

あさりとじゃがいものワイン蒸し

Name: あさりとじゃがいものワイン蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: あさり…250g; 粉チーズ…大さじ１; じゃがいも…１個; ミニトマト…８個; セロリ…１本; にんにく…１片; 白ワイン…大さじ２; ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

あさりのうまみをじゃがいもに吸わせて

１人分：

177kcal

1.8g

材料（２人分）

あさり
　250g
粉チーズ
　大さじ１
じゃがいも
　１個
ミニトマト
　８個
セロリ
　１本
にんにく
　１片
白ワイン
　大さじ２
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

あさり

250g
粉チーズ

大さじ１
じゃがいも

１個
ミニトマト

８個
セロリ

１本
にんにく

１片
白ワイン

大さじ２
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

あさりは砂を吐き出させるために、浅瀬の海岸のような状態を作る。あさりをざっと洗ってからバットに入れて、貝が少し出るくらいまで塩水を注ぐ。塩分は海水程度(水１Lに対して、塩小さじ１が目安)。塩分濃度がうすくても濃くても口を閉じてしまうので注意を。暗く静かな場所に、約２時間置く。あさりは殻ごと調理する場合が多いので、砂抜きしてから殻についた汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすりながら、流水で汚れを洗い流す。じゃがいもは縦半分に切り、横３mm幅に切る。ミニトマトは縦半分、セロリは葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。にんにくは包丁の腹などでつぶす。
2

フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを熱し、香りが立ったらじゃがいもを炒める。透き通ってきたらセロリの茎を加えてさっと炒める。あさり、ワインを加えてふたをし、強火で約２分蒸し焼きにする。
3

あさりの口があいたら、ミニトマトを加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、セロリの葉をちぎって散らし、粉チーズ、こしょう少々をふる。

●あさりの砂抜き時間は除く。