豚のトマト煮

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚
玉ねぎの粗みじん切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　１片分
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
大豆の水煮
　60g
イタリアンパセリ
　少々
固形スープの素
　１個
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• 豚とんカツ用肉

  ２枚

• 玉ねぎの粗みじん切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 大豆の水煮

  60g

• イタリアンパセリ

  少々

• 固形スープの素

  １個

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   豚肉は３cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふり、さらに小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１を並べて焼く。両面にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   オリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、スープの素をくずし、トマトを缶汁ごと、ローリエ、大豆とともに加える。煮立ったら豚肉を戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、イタリアンパセリをのせる。

   

   豚肉は火が入りすぎるとかたくなりやすいため、焼きつけたらいったん取り出して、あとから戻し入れる。

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