とり肉とごぼうの炒め煮
377kcal
2.7g
20min
材料（２人分）
とりもも肉…１枚(約250g)
にんじん…１本
ごぼう…1/2本
グリーンピース…20粒
煮汁
・だし汁…130ml
・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
・酒…大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油
にんじん…１本
ごぼう…1/2本
グリーンピース…20粒
煮汁
・だし汁…130ml
・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
・酒…大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
- にんじん、ごぼうは一口大よりやや大きめの乱切りにし、ごぼうは水に約５分さらして水をきる。とり肉は一口大よりやや大きめに切って塩、こしょう各少々をふる。グリーンピースはさっと塩ゆでし、水をきる。
- 鍋に油小さじ１を熱し、とり肉を並べ入れて焼く。全体に焼き色がついたら出てきた脂をペーパータオルでふき、にんじん、ごぼうを加えて炒める。
- にんじんの色が鮮やかになったら、煮汁を加えて、時々からめながら７〜８分煮る。器に盛り、１のグリーンピースを散らす。
とり肉と野菜を炒めてから煮汁を加えることで、火が通りにくい根菜も早く火が通る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- グリーンピース
- 春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！