とりなすしょうが焼き
597kcal
2.7g
材料（２人分）
なす…３個
とりもも肉…１枚(約250g)
さやいんげん…６本
合わせ調味料
・おろししょうが…１かけ分
・玉ねぎのすりおろし…1/8個分
・しょうゆ…大さじ２
・酒、砂糖…各大さじ１
・一味とうがらし…少々
・小麦粉、サラダ油
とりもも肉…１枚(約250g)
さやいんげん…６本
合わせ調味料
・おろししょうが…１かけ分
・玉ねぎのすりおろし…1/8個分
・しょうゆ…大さじ２
・酒、砂糖…各大さじ１
・一味とうがらし…少々
・小麦粉、サラダ油
作り方
- なすは縦半分に切り、皮目に格子状に５mm〜１cm深さの切り目を入れる。いんげんは長さを半分に切る。とり肉は４〜６つに切り、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに５mm〜１cm深さの油を熱し、１の肉となすを皮目を下にして入れて６〜７分、途中でいんげんも加えて、両面をこんがりと揚げ焼きにし、いったん取り出す。
多めの油で皮目から揚げ焼きにすると、なすの紺色がきれいに出る。 - フライパンの油をきり、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、２を戻し入れて全体に味をからめる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
おすすめ読みもの(PR)
なすを使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！