材料（２人分）
牛こま切れ肉
100g
れんこん
200g
赤とうがらし
１本
煮汁(みそ、酒、みりん各大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、水50ml)
・酢、ごま油
100g
れんこん
200g
赤とうがらし
１本
煮汁(みそ、酒、みりん各大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、水50ml)
・酢、ごま油
作り方
-
1
れんこんは皮をむいて５cm長さに切り、繊維に沿ってたたいてから１cm幅の拍子木切りにし、酢水に10分つけてざるにあけ、水をきる。とうがらしは種を除き、２つに切る。煮汁の材料はよく混ぜ合わせる。
-
2
鍋にごま油小さじ２を熱し、とうがらしと１のれんこんをよく炒め、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
-
3
２に煮汁を加え、落しぶたをして、好みのやわらかさになるまで時々混ぜながら約10分煮る。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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