ぶっかけラー油うどん

材料（２人分）

ゆでたうどん
　２玉
卵黄
　２個分
万能ねぎの小口切り
　３本分
・海鮮風あと引きラー油(でき上がり分より使う)
　・帆立貝のくん製風※たこやいかのくん製などでもよい。(市販品)
　　20g
　・さきいか(市販品)
　　10g
　・長ねぎ
　　20cm
　・赤とうがらし
　　２本
　・にんにくのみじん切り
　　大２片分
　・しょうがのみじん切り
　　大１かけ分
　・花椒または粉ざんしょう
　　小さじ１
　・ごま油、サラダ油、しょうゆ

• ゆでたうどん

  ２玉

• 卵黄

  ２個分

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• ・海鮮風あと引きラー油(でき上がり分より使う)

• 　・帆立貝のくん製風※たこやいかのくん製などでもよい。(市販品)

  20g

• 　・さきいか(市販品)

  10g

• 　・長ねぎ

  20cm

• 　・赤とうがらし

  ２本

• 　・にんにくのみじん切り

  大２片分

• 　・しょうがのみじん切り

  大１かけ分

• 　・花椒または粉ざんしょう

  小さじ１

• 　・ごま油、サラダ油、しょうゆ

1. 1

   海鮮風あと引きラー油を作る。ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に広げて入れる。ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。取り出して混ぜ、同様に１〜２分加熱する、を繰り返し、うすく色づいて水けがとぶまで加熱し(合計約８分が目安)、取り出してさます。

2. 2

   帆立とさきいかはそれぞれみじん切りにする。

3. 3

   赤とうがらしは種を除いて小口切りにする(種は好みで加えても)。フライパンににんにくとしょうが、赤とうがらし、ごま油、サラダ油各1/2カップを入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づいたら火を止める。２、花椒を加え、粗熱がとれたら、１、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜる。

1. 1

   ゆでたうどんは冷水にとって洗い、水をきって器に盛る。

2. 2

   卵黄をのせ、万能ねぎの小口切りを散らして、海鮮風あと引きラー油を好みの量かける。

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