ぶっかけラー油うどん

ぶっかけラー油うどん

めんにからめれば、まろやか&ウマ辛!

カロリー
453kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
> うどん > 冷やしうどん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
三木麻奈

材料(2人分)

ゆでたうどん…2玉

卵黄…2個分

万能ねぎの小口切り…3本分

・海鮮風あと引きラー油(でき上がり分より使う)

 ・帆立貝のくん製風※たこやいかのくん製などでもよい。(市販品)…20g

 ・さきいか(市販品)…10g

 ・長ねぎ…20cm

 ・赤とうがらし…2本

 ・にんにくのみじん切り…大2片分

 ・しょうがのみじん切り…大1かけ分

 ・花椒または粉ざんしょう…小さじ1

 ・ごま油、サラダ油、しょうゆ

下ごしらえ

1.

海鮮風あと引きラー油を作る。ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に広げて入れる。ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して混ぜ、同様に1~2分加熱する、を繰り返し、うすく色づいて水けがとぶまで加熱し(合計約8分が目安)、取り出してさます。

2.

帆立とさきいかはそれぞれみじん切りにする。

3.

赤とうがらしは種を除いて小口切りにする(種は好みで加えても)。フライパンににんにくとしょうが、赤とうがらし、ごま油、サラダ油各1/2カップを入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づいたら火を止める。2、花椒を加え、粗熱がとれたら、1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

作り方

1.

ゆでたうどんは冷水にとって洗い、水をきって器に盛る。

2.

卵黄をのせ、万能ねぎの小口切りを散らして、海鮮風あと引きラー油を好みの量かける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X