高野豆腐の卵とじ丼

360kcal
1.5g
高野豆腐の卵とじ丼
高野豆腐の卵とじ丼

とろ〜り卵とじも電子レンジで

材料(2人分)

  • 高野豆腐の含め煮…1枚(材料は2枚分)
  •  ・高野豆腐…2枚
  •  ・煮汁
  •   ・だし汁…1カップ
  •   ・砂糖…大さじ2
  •   ・みりん…小さじ2
  •   ・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
  •  ・練りがらし
  • …2個
  • 三つ葉…1束
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • だし汁…大さじ4
  • ・しょうゆ
高野豆腐の含め煮…1枚(材料は2枚分)
 ・高野豆腐…2枚
 ・煮汁
  ・だし汁…1カップ
  ・砂糖…大さじ2
  ・みりん…小さじ2
  ・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
 ・練りがらし
卵…2個
三つ葉…1束
温かいご飯…茶碗2杯分
だし汁…大さじ4
・しょうゆ

下ごしらえ

  1. 高野豆腐の含め煮を作る。耐熱皿に煮汁の材料を入れて混ぜ、高野豆腐を並べて入れる。小皿などをのせて落としぶたにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおく。
  2. 食べやすい大きさに切って器に盛り、貝割れ菜とからし適宜を添える。

作り方

  1. 卵は溶きほぐし、だし汁、しょうゆ小さじ1を混ぜる。高野豆腐は一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。
  2. 耐熱皿に卵液と高野豆腐を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。軽く混ぜて三つ葉を散らし、ふんわりとラップをかけて約30秒加熱し、ご飯にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

高野豆腐
高野豆腐
豆腐の加工品の一つ。しみ豆腐、凍り豆腐ともいいます。和歌山県・高野山の宿坊で、豆腐をゆで…

基本の扱い方

もどす(1)

80℃くらいの湯に入れて、ペーパータオルなどで落としぶたをし、途中で上下を返し、大きさが2〜2.5倍くらいになったら、水にとります。
●網じゃくしなどですくい上げたとき、はみ出た部分がしなれば、芯(しん)までもどっています。

もどす(2)

もどったら、手のひらで押すように水けをしっかり絞ります。水につけて絞る、を数回繰り返すと特有の臭みが取れます。

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