材料（２〜３人分）
１丁
ちくわ
２本
みょうが
１個
青じそ
２枚
温かいご飯
茶碗２杯分
削りがつお
１袋(約５g)
白練りごま
大さじ１
白すりごま
大さじ１
・みそ、しょうゆ、砂糖
作り方
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1
フライパンに削りがつお、みそ大さじ１〜１ 1/2を離して入れ、火にかける。削りがつおはさっと炒めて、みそは焼きつけてそれぞれ香りを出し、ボウルに移す。
削りがつおはいり、みそは焼きつけて香りを引き出すことで、風味のいい冷や汁に。
-
2
１のボウルに練りごまと、しょうゆ、砂糖各小さじ１、水１ 1/2カップを加えて泡立て器で混ぜる。豆腐を半分に切って半量を加え、さらになめらかになるまでつぶし混ぜ、器に移して氷適宜を入れる。
豆腐は半量を汁に加えてつぶし混ぜる。多少水分があっていいので、水きりはしなくていい。
-
3
残りの豆腐は４等分に切り、ちくわは斜め薄切りに、みょうがは縦半分に切って縦せん切りに、しそは手でちぎり、すべて２の器に加える。すりごまをふり、ご飯にかけて食べる。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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