牛しゃぶともやしのスタミナあえ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150〜180g
にんじん
　1/4本
万能ねぎ
　1/2束
もやし
　1/2袋
しょうがの皮
　１かけ分
長ねぎの青い部分
　１本分
白いりごま
　大さじ２
焼き肉のたれ(市販品)
　大さじ２　1/2
・酒、ごま油

• 牛切り落とし肉

  150〜180g

• にんじん

  1/4本

• 万能ねぎ

  1/2束

• もやし

  1/2袋

• しょうがの皮

  １かけ分

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• 白いりごま

  大さじ２

• 焼き肉のたれ(市販品)

  大さじ２　1/2

• ・酒、ごま油

1. 1

   にんじんはせん切りにし、万能ねぎは４〜５cm長さに切る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、もやしを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分30秒加熱する。取り出して大きめのボウルに入れ、粗熱をとる。

2. 2

   鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、酒大さじ１、しょうがの皮を入れ、ねぎの青い部分にところどころ切り目を入れて加える。湯がふつふつとしたら、牛肉を１枚ずつ広げて入れてはゆでる。肉の色が変わったらなるべく平らなざるに上げ、広げてさます。

   

   牛肉はゆでたら、氷水にはとらずに、なるべく平らなざるに広げて冷ます。こうすることで肉がかたくならず、うまみも逃げにくくなる。

3. 3

   １のボウルに、にんじん、万能ねぎ、２を入れ、焼き肉のたれ、ごま油小さじ１、いりごまを加えてさっくりあえる。

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