材料（２人分）
１個分
もめん豆腐
１丁
にんじん
1/3本
ごぼう
５cm
山いものすりおろし
大さじ１ 1/2
ぎんなんの水煮
１缶(約80g)
大根おろし
適宜
だし汁
大さじ２
・砂糖、しょうゆ、塩、揚げ油
作り方
-
1
豆腐は耐熱皿にのせ、軽くつぶして電子レンジで約３分加熱し、水をきる。そのままざるにのせておく。
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2
にんじんは２cm長さのせん切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらす。
-
3
鍋に２、だし汁、砂糖、しょうゆ、各大さじ1/2を入れて煮詰める。
-
4
ボウルに１、砂糖小さじ１、塩少々を加えてよく手で混ぜ、山いも、卵黄も加え、よく混ぜる。３と缶汁をきったぎんなんを加えてさっと混ぜる。
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5
４を６等分して丸くまとめ、中温(170℃)の揚げ油で色よく揚げ、大根おろしを添える。好みで大根おろしにゆずの皮のすりおろしを混ぜても。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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