手作りがんも

326kcal
1g
30min
手作りがんも
手作りがんも

平井淑子さんのレシピ

揚げたてのがんもは、おいしさも格別

材料(2人分)

卵黄…1個分
もめん豆腐…1丁
にんじん…1/3本
ごぼう…5cm
山いものすりおろし…大さじ1 1/2
ぎんなんの水煮…1缶(約80g)
大根おろし…適宜
だし汁…大さじ2
・砂糖、しょうゆ、塩、揚げ油

作り方

  1. 豆腐は耐熱皿にのせ、軽くつぶして電子レンジで約3分加熱し、水をきる。そのままざるにのせておく。
  2. にんじんは2cm長さのせん切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらす。
  3. 鍋に2、だし汁、砂糖、しょうゆ、各大さじ1/2を入れて煮詰める。
  4. ボウルに1、砂糖小さじ1、塩少々を加えてよく手で混ぜ、山いも、卵黄も加え、よく混ぜる。3と缶汁をきったぎんなんを加えてさっと混ぜる。
  5. 4を6等分して丸くまとめ、中温(170℃)の揚げ油で色よく揚げ、大根おろしを添える。好みで大根おろしにゆずの皮のすりおろしを混ぜても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

平井淑子
平井淑子
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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