鮭の照り焼き

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 長ねぎ…1/2本
• ししとうがらし…６本
• たれ
• 　・みりん…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. 皮にうろこが残っているものは、包丁の先を使ってうろこをこそげ取る。

   

作り方

1. バットにたれの材料を合わせる。鮭は下ごしらえの要領でうろこを取って小骨を除き、途中で１〜２度上下を返しながら、たれに約10分漬ける。ねぎは４〜５cm長さのぶつ切りにし、ししとうは数カ所を包丁の先で刺す。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、鮭の汁けをきって並べる。たれはとっておく。焼き色がついたら上下を返し、あいているところにねぎ、ししとうを入れる。ふたをして約２分蒸し焼きにする。
3. ふたを取って鮭と野菜を端に寄せ、フライパンをペーパータオルでさっとふき、たれを加えて照りが出るまで煮からめ、皿に盛り合わせる。