いも煮カレー

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…120g
• 里いも…小６個
• ごぼう…1/3本
• にんじん…1/3本
• 長ねぎ…１本
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• だし汁…２　1/2カップ
• カレールウ…50〜60g
• ・酢、ごま油、しょうゆ

作り方

1. 里いもは、水に約10分さらして水をきる。ごぼうは皮をきれいに洗って１cm幅の小口切りにし、酢少々を加えた水に約10分さらして水をきる。にんじんは７mm厚さの半月切りにする。ねぎは１.5cm幅の小口切りにする。豚肉は３cm幅に切る。
2. 鍋にごま油小さじ１を熱し、ごぼう、にんじん、ねぎを入れて強火で約１分炒める。油がまわったら豚肉をほぐして加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. 里いもの表面のぬめりを、きつく絞ったぬれぶきんでふき取りながら２に加える。さっと炒め合わせてだし汁を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、里いもがやわらかくなるまで約15分煮る。

   

4. 火を止め、カレールウを加えて溶く。再び鍋を火にかけてしょうゆ大さじ１を加え、２〜３分煮る。ご飯とともに器に盛る。