さばのごま煮

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
万能ねぎ
　６本
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
練りごま(白)
　大さじ1/2
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ

• さば(半身)

  １枚

• 万能ねぎ

  ６本

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 練りごま(白)

  大さじ1/2

• ・酒、みりん、砂糖、しょうゆ

1. 1

   さばは４つに切り、皮目の中央に浅く長い切り目を入れる。万能ねぎは７〜８cm長さに切る。

2. 2

   鍋に酒、みりん各大さじ１2/3を煮立ててアルコール分をとばし、水1/2カップ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を加える。再び煮立ったらさばを並べ入れてしょうがを入れ、煮汁をかけながら１分ほど煮る。途中、落としぶたをして、さらに２〜３分煮る。

3. 3

   ２の鍋に練りごまを溶き入れ、ひと煮たちさせてさばを取り出し、皿に盛る。残りの煮汁で万能ねぎをさっと煮て添え、さばに煮汁をかける。

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