豚じゃがポトフ

材料（作りやすい分量・４人分）

じゃがいも(メイクイーン)
　４個
豚肩ロースかたまり肉
　350g
下味
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
にんじん
　２本
玉ねぎ
　２個
ローリエ
　１枚
白ワイン(または酒)
　大さじ３
にんにくマヨソース
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・マヨネーズ
　　大さじ３
・塩

• じゃがいも(メイクイーン)

  ４個

• 豚肩ロースかたまり肉

  350g

• 下味

• 　・塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• にんじん

  ２本

• 玉ねぎ

  ２個

• ローリエ

  １枚

• 白ワイン(または酒)

  大さじ３

• にんにくマヨソース

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• ・塩

1. 1

   豚肉は下味をすり込んで、たこ糸で縛る。

2. 2

   鍋に１、ローリエ、ワイン、たっぷりの水(約２L)を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約40分煮る。

   

   豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

3. 3

   にんじんは縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。じゃがいもは縦半分に切り、水にさらす。

4. 4

   ２ににんじん、玉ねぎを入れ、中火で約20分煮る。じゃがいもを水をきって加え、約10分煮る。

   

   じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

5. 5

   豚肉を食べやすい大きさに切り、ほかの野菜とともに皿に盛る。にんにくマヨソースの材料を混ぜ、塩適宜とともに添える。

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