材料（２人分）
牛ステーキ用肉
２枚
生しいたけ
４枚
しょうが汁
小さじ１
ゆずの皮
適宜
・みそ、酒、みりん、しょうゆ
２枚
生しいたけ
４枚
しょうが汁
小さじ１
ゆずの皮
適宜
・みそ、酒、みりん、しょうゆ
作り方
-
1
みそ大さじ２に酒大さじ１、みりん大さじ２を加えて混ぜ、牛肉の両面にぬり、ラップで包んで約15分おく。
-
2
しいたけは軸を除き、半分にそぎ切りにし、しょうゆ大さじ１、しょうが汁を混ぜたたれに漬ける。
-
3
１の肉はラップをはがしてみそを除き、２のしいたけはたれをきり、それぞれ温めたグリルで両面を焼く。器に盛って細かく切ったゆずの皮を散らす。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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