豚と里いものコロッケ

材料（２人分）

豚ひき肉
　120g
里いも
　大３個(約300g)
長ねぎ
　1/2本
サラダ菜
　適宜
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・しょうゆ、酒、塩、揚げ油

• 豚ひき肉

  120g

• 里いも

  大３個(約300g)

• 長ねぎ

  1/2本

• サラダ菜

  適宜

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・しょうゆ、酒、塩、揚げ油

1. 1

   里いもはよく洗い皮つきのまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約７分加熱する。熱いうちに皮をむいて、さっとふいたボウルに戻し、フォークの背でつぶす。ねぎは粗みじん切りにする。

2. 2

   耐熱皿にひき肉、ねぎ、しょうゆ大さじ１、酒小さじ１を入れて混ぜ、全体に広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで肉の色が変わるまで約２分加熱する。１のボウルに加えて混ぜ、塩少々で調味してスプーンで８等分にする。

3. 3

   バットに小麦粉を広げて２を入れ、粉をまぶしてから丸める。続いて溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、こんがり揚げ色がつくまで揚げる。サラダ菜とともに皿に盛る。

   

   里いもだねはとてもやわらかいので、小麦粉を入れたバットに一度落とし、表面に粉をつけてから丸めると成形しやすい。

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