鮭と卵のほうれん草チャーハン

材料（２人分）

• 生鮭…１切れ
• 卵…１個
• ほうれん草…１わ(約200g)
• 温かいご飯…300g
• ・酒、塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. 鮭は酒小さじ１、塩少々をふる。フライパンに入れて弱めの中火にかけ、焼き色がつかないように両面を焼く。中まで火が通ったら取り出し、皮と骨を除いて粗くほぐす。ほうれん草は粗みじん切りにし、ペーパータオルに包んでしっかり水けをふく。卵は溶きほぐし、塩少々を混ぜる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで手早くかき混ぜて半熟状になったら取り出す。
3. フライパンをきれいにし、油大さじ１を熱し、ほうれん草を一度に入れて水けが出ないように強火で炒める。ほうれん草がしんなりしたらご飯を加えてざっと炒める。ご飯が軽くほぐれたら鮭、卵を加え、塩小さじ3/4、こしょう少々で調味し、全体がよく混ざるまで炒める。