鮭ときのこのカレークリーム煮

363kcal
1.2g
30min
鮭ときのこのカレークリーム煮
鮭ときのこのカレークリーム煮

コクがあってマイルドな仕上がり

材料(2人分)

生鮭…2切れ
マッシュルーム、しめじ…各1/2パック
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
にんにくのみじん切り…1/2片分
ローリエ…1/2枚
パセリのみじん切り、カレー粉…各小さじ1
生クリーム、白ワイン…各50ml
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉

作り方

  1. 鮭は塩、こしょう各少々をふって15分おき、熱湯をかけて水をふく。うろこが残っていたらこそげる。きのこ類は石づきを除き、マッシュルームは四つ割り、しめじは小房に分ける。
  2. 浅鍋にオリーブ油小さじ2を入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。玉ねぎがくたっとしてきたら、小麦粉小さじ1、カレー粉をふり入れて炒め、香りが出たらローリエ、ワインを加えて煮詰める。水1カップを加えて煮立て、きのこを入れ、塩、こしょう各少々で調味。鮭を加え、ふたをして弱火で7〜8分煮る。
  3. 生クリームを加え、味をみて塩、こしょうを補う。パセリをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

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