肉だんごとさつまいものさっぱり煮

材料（２人分）

肉だんごだね
　・豚ひき肉
　　180g
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ1/4
さつまいも
　小１本(約150g)
万能ねぎ
　５本
煮汁
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ2/3
　・しょうゆ
　　小さじ1/4
　・水
　　１　1/2カップ

• 肉だんごだね

• 　・豚ひき肉

  180g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ1/4

• さつまいも

  小１本(約150g)

• 万能ねぎ

  ５本

• 煮汁

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・しょうゆ

  小さじ1/4

• 　・水

  １　1/2カップ

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さに切る。万能ねぎは５cm長さに切る。ボウルに、肉だんごだねの小麦粉以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、小麦粉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   鍋にさつまいも、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立つ少し前に弱火にし、約５分煮る。

3. 3

   さつまいもを端に寄せ、あいたところに１の肉だんごだねをスプーン２本で丸く成形して落とし入れる。途中上下を返して、出てきたアクを除きながら、10〜12分煮る。万能ねぎを加えてさっと煮て火を止め、余熱で万能ねぎに火を通す。

   

   肉だんごのたねはやわらかめなので、スプーン２本を使って成形し、煮汁に加えるとよい。

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