ゆでどり温サラダ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
もやし
　1/2袋
ブロッコリー
　1/2個
「ごまだれ」
　大さじ３
豆板醤
　小さじ1/2
・塩、ごま油

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約200g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• もやし

  1/2袋

• ブロッコリー

  1/2個

• 「ごまだれ」

  大さじ３

• 豆板醤

  小さじ1/2

• ・塩、ごま油

1. 1

   とり肉は下味をふり、ブロッコリーは小房に分ける。もやしは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、湯をきる。続けて同じ湯に塩を加えてブロッコリーをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。

2. 2

   鍋にとり肉を入れ、厚みの半分くらいまで湯を入れ、ふたをして弱めの中火にかける。10〜12分じっくり蒸し焼きにし、肉の表面が白っぽくなり、アクが出て濁っていたゆで汁が透き通ってきたら上下を返す。

3. 3

   ふたをしてさらに７〜８分蒸し焼きにし、火を止めてそのまま５〜６分おき、余熱で火を通す。

4. 4

   ボウルに「ごまだれ」と豆板醤、ごま油小さじ１を入れて混ぜ、とり肉を食べやすく手で裂いて加え、あえる。器にブロッコリーと盛り合わせ、もやしをのせ、ボウルに残ったたれをかける。

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