ゆでどり温サラダ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• もやし…1/2袋
• ブロッコリー…1/2個
• 「ごまだれ」…大さじ３
• 豆板醤…小さじ1/2
• ・塩、ごま油

作り方

1. とり肉は下味をふり、ブロッコリーは小房に分ける。もやしは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、湯をきる。続けて同じ湯に塩を加えてブロッコリーをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。
2. 鍋にとり肉を入れ、厚みの半分くらいまで湯を入れ、ふたをして弱めの中火にかける。10〜12分じっくり蒸し焼きにし、肉の表面が白っぽくなり、アクが出て濁っていたゆで汁が透き通ってきたら上下を返す。
3. ふたをしてさらに７〜８分蒸し焼きにし、火を止めてそのまま５〜６分おき、余熱で火を通す。
4. ボウルに「ごまだれ」と豆板醤、ごま油小さじ１を入れて混ぜ、とり肉を食べやすく手で裂いて加え、あえる。器にブロッコリーと盛り合わせ、もやしをのせ、ボウルに残ったたれをかける。