ゆで豚ポトフ

ゆで豚ポトフ

うまみが溶け出たゆで汁もスープに

カロリー
672kcal
塩分
1.2g

材料(2~3人分)

ゆで豚…1/3量(材料は1kg分)

 ・豚バラかたまり肉…1kg

 ・ゆで汁

  ・セロリの葉…1本分

  ・しょうがの皮…大1かけ分

  ・塩…小さじ1

  ・水…4カップ 

ゆで豚のゆで汁…約2カップ

にんじん…小1本

玉ねぎ、トマト…各1個

じゃがいも…小2個

・塩、こしょう、粒マスタード

下ごしらえ

1.
アクはていねいに取り除く。このひと手間で臭みが取れ、ゆで上がりがきれいに。

アクはていねいに取り除く。このひと手間で臭みが取れ、ゆで上がりがきれいに。

ゆで豚。大鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、火が通るまで約25分ゆでる。そのまま粗熱をとり、豚肉とゆで汁に密着させるようにラップをのせておく。

2.

セロリ、しょうがを取り除き、ゆで汁ごと保存容器へ。ゆで汁は浮いて固まった脂を除いて使用。

●冷蔵で約1週間保存可能。

作り方

1.

にんじんは長さを半分に切り、太い部分は縦2~3つに、細い部分は長さを2~3つに切る。玉ねぎとトマトは六つ割りに、じゃがいもは2~3等分に切る。ゆで豚は繊維に沿って2~3cm幅の一口大に切る。

2.

鍋にゆで豚、ゆで汁に水を足して4カップにしたもの、玉ねぎとにんじんを入れて煮立てるアクを除いてふたをし、弱火で約15分煮る。

3.

じゃがいもを加えて約10分煮る。トマトも加えて塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、野菜がやわらかくなるまで約15分煮る。

4.

器に盛ってマスタード適宜をのせ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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