豚バラの中華風角煮

材料（３〜４人分）

• 豚バラかたまり肉…500g
• チンゲン菜…１株
• にんにく…１片
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り(皮つき)…４枚
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ２
• 　・オイスターソース…大さじ１　1/2
• はちみつ…大さじ１
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・水…大さじ１
• ・酒

作り方

1. チンゲン菜は根元から六つ割りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。豚肉は５cm厚さに切る。水溶き片栗粉の材料を混ぜておく。
2. 鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、にんにく、酒1/4カップを入れ、かぶるくらいの水を加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
3. ピンが下がったらふたをあけ、豚肉を取り出し、ゆで汁１　1/2カップをとりおく。ペーパータオルで豚肉の汁けをふく。

   

4. 鍋をきれいにし、豚肉ととりおいたゆで汁、合わせ調味料の材料を入れ、再びふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
5. ピンが下がったらふたをあけ、はちみつとチンゲン菜を加えて中火にかける。チンゲン菜に火が通ったら豚肉とともに器に盛る。

   

6. 鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてさっと煮、とろみがついたら火を止め、５にかける。