鮭とかぶのグラタン

材料（２人分）

塩鮭(甘塩)
　２切れ
粉チーズ
　大さじ1/2
豆乳(成分無調整)
　１カップ
かぶ
　２個
・こしょう、小麦粉、サラダ油、みそ

• 塩鮭(甘塩)

  ２切れ

• 粉チーズ

  大さじ1/2

• 豆乳(成分無調整)

  １カップ

• かぶ

  ２個

• ・こしょう、小麦粉、サラダ油、みそ

1. 1

   鮭は骨を除いて１切れを４つに切る。かぶは茎を１cm残して葉を落とし、六つ割りにする。葉は約50g分を２cm長さに切る。

2. 2

   鮭にこしょう少々をふって、小麦粉大さじ１をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して弱めの中火で２〜３分、上下を返してさらに１分、色よく焼きつける。

   

   ホワイトソースを使わず、低カロリーの魚に小麦粉をまぶしてとろみづけ。溶けるチーズでなく粉チーズ少々で。

3. 3

   みそ大さじ１　1/2に少しずつ豆乳を加えて溶きのばし、２のフライパンに加える。かぶも入れて弱火で２〜３分、かぶに火が通るまで煮て、葉も加え、葉がしんなりするまで煮る。

   

   生クリームを使わず豆乳で代用する。かくし味にみそを加えることで、コクとうまみをアップする。

4. 4

   グラタン皿に３を等分して入れ、粉チーズをふって、オーブントースターで４〜５分こんがり焼く。

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