いかだんごのエスニック風スープ

材料（２人分）

いか
　１ぱい
卵白
　１個分
セロリ
　1/2本
レタス
　適宜
しょうがの薄切り
　１かけ分
にんにくの薄切り
　１片分
赤とうがらしの小口切り
　少々
レモン汁
　少々
とりガラスープの素
　小さじ１
・片栗粉、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう

• いか

  １ぱい

• 卵白

  １個分

• セロリ

  1/2本

• レタス

  適宜

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• にんにくの薄切り

  １片分

• 赤とうがらしの小口切り

  少々

• レモン汁

  少々

• とりガラスープの素

  小さじ１

• ・片栗粉、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう

1. 1

   いかは足を抜き取って内臓を除き、皮つきのまま、足、胴とも粗みじんに切り、よくたたいて粘りを出す。卵白、片栗粉大さじ１〜２、塩、砂糖各少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

2. 2

   セロリは筋を除いて、約５×１cmの短冊切りにし、レタスは手でちぎる。

3. 3

   鍋に水３カップ、スープの素、しょうが、にんにく、とうがらしを入れて煮立て、１のたねをスプーンですくってまとめながら、落とす。

4. 4

   ３が煮立ったらセロリとレタスを加え、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々、レモン汁で調味する。

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