みそカツ

材料（２人分）

豚ロースソテー用肉
　２枚
キャベツのせん切り
　適宜
みそだれ
　・赤だしみそまたはみそ
　　大さじ４
　・だし汁
　　大さじ５
　・砂糖
　　大さじ４
　・みりん、しょうゆ、ウスターソース
　　各大さじ１
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚ロースソテー用肉

  ２枚

• キャベツのせん切り

  適宜

• みそだれ

• 　・赤だしみそまたはみそ

  大さじ４

• 　・だし汁

  大さじ５

• 　・砂糖

  大さじ４

• 　・みりん、しょうゆ、ウスターソース

  各大さじ１

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   豚肉は脂と赤身の間に数カ所包丁の先で切り目を入れて筋切りをし、ラップをかぶせて、上からめん棒でたたいて約２倍の大きさにのばす。軽く塩、こしょうをふり、ころもを順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱してこんがりと揚げ、油をきる。

   

   豚肉は筋切りし、写真のように約２倍の大きさにたたきのばす。深めに筋切りしないと縮むので注意。

2. 2

   鍋にみそだれの材料を合わせ入れ、焦げないように混ぜながらひと煮立ちさせる。皿にキャベツを広げ、カツをみそだれにくぐらせ、食べやすく切ってのせる。

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