デミ風ハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　250g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/2個分
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう、ナツメグ
　　各少々
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・とんかつソース
　　大さじ２
　・赤ワイン(または酒)
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
つけ合わせ
　・にんじん
　　1/2本
　・冷凍グリーンピース
　　大さじ３
　・バター
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ２
・バター

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  250g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/2個分

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう、ナツメグ

  各少々

• ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・とんかつソース

  大さじ２

• 　・赤ワイン(または酒)

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• つけ合わせ

• 　・にんじん

  1/2本

• 　・冷凍グリーンピース

  大さじ３

• 　・バター

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ２

• ・バター

1. 1

   ハンバーグだねの材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。２等分して空気を抜きながら小判形にまとめる。

2. 2

   つけ合わせを作る。にんじんは１cm厚さの半月切りにする。直径約18cmの耐熱ボウルにグリーンピース以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。にんじんがやわらかくなったらグリーンピースを加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。汁けをきって器に盛る。

3. 3

   耐熱皿に１を並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する(たねの周囲は固まり、表面は赤い部分が少し残っていてよい)。

   

   まず、たねを加熱して周囲を固める。たねはパン粉や玉ねぎのすりおろしを混ぜることでふっくら仕上がる。

4. 4

   ハンバーグの上下を返し、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。ラップをかけずに電子レンジで約４分加熱する。ハンバーグの脇のソースにバター大さじ１を混ぜて余熱で溶かし、ハンバーグにソースをからめて２の器に盛る。残ったソースをかける。好みでクレソンを添えても。

   

   途中で上下を返してソースをかけ、さらに加熱。コクのあるソースをかけることで、本格的な味わいに。

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