チキン&きのこソテー

チキン&きのこソテー

ブランチにも大満足

カロリー
752kcal
塩分
4.5g
カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > フレンチトースト
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

パンペルデュ・サレ…2枚

 ・イギリスパン(2.5cm厚さ)…2枚

 ・卵液

  ・卵…2個

  ・粉チーズ…大さじ2

  ・牛乳…130ml

  ・塩…小さじ1/2

  ・こしょう…少々

 ・バター…20g

とりもも肉…1枚(約250g)

しいたけ…4枚

しめじ…1/2パック

スナップえんどう…4個

にんにくのみじん切り…1片分

パセリのみじん切り…大さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1.

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳も加えてさらに混ぜる。

2.

バットにパンを並べて卵液を流し入れる。途中で上下を返して約30分ひたす。卵液のしみこみ具合は好みでよいが、中までしっかりしみこませたければ、さらに30分程度ひたして。パンは破れやすいので、手で返すとよい。

3.

とり肉は軽く塩、こしょうをふる。しいたけは四つ切りにし、しめじは小房に分け、スナップえんどうはさっと塩ゆでして、さやを半分に裂く。

4.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、とり肉を皮目から入れてこんがり焼き、上下を返してふたをし、中まで火を通す。再び上下を返して皮目をパリッと焼いて取り出す。

5.

フライパンをさっとふいてオリーブ油小さじ2を足し、にんにく、きのこ類を強火で手早く炒める。塩、こしょう各少々をふり、パセリのみじん切りを混ぜて、いったん取り出す。

6.

フライパンにバターを溶かしてパンを入れ、焦がさないように弱火で3~4分ずつ、両面こんがり焼く。一度に2枚焼けない場合は、1枚ずつ焼いて。

7.

パンペルデュ・サレを皿に盛って、4、5、スナップえんどうをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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