げそ丼

材料（２人分）

するめいかの足
　300g
下味
　・おろししょうが、酒、しょうゆ
　　各大さじ1/2
ししとうがらし
　６本
温かいご飯
　どんぶり２杯分
あん
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　70ml
・片栗粉、揚げ油

• するめいかの足

  300g

• 下味

• 　・おろししょうが、酒、しょうゆ

  各大さじ1/2

• ししとうがらし

  ６本

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• あん

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  70ml

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   いかの足は４〜５cm長さに切って下味の材料をからめ、約10分おく。ししとうは包丁の先で小さく切り目を１本入れる。

2. 2

   １のいかの汁けをペーパータオルで押さえてふき、片栗粉大さじ４をしっかりつけて軽くはたく。

   

   いかの足は、揚げると油がはねやすいので、片栗粉をしっかりまぶして水分を押さえる。揚げるときは、一度に全部でなく少量ずつ揚げ油に入れて。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して２を入れ、こんがり色づくまで約２分揚げる(はねることがあるので気をつけて)。続けて揚げ油の火を弱め、ししとうをさっと揚げて取り出す。

4. 4

   小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、とろみがついたら火を止める。

5. 5

   器にご飯を盛り、３をのせて４をかける。

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