げそ丼

材料（２人分）

• するめいかの足…300g
• 下味
• 　・おろししょうが、酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• ししとうがらし…６本
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• あん
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…70ml
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. いかの足は４〜５cm長さに切って下味の材料をからめ、約10分おく。ししとうは包丁の先で小さく切り目を１本入れる。
2. １のいかの汁けをペーパータオルで押さえてふき、片栗粉大さじ４をしっかりつけて軽くはたく。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して２を入れ、こんがり色づくまで約２分揚げる(はねることがあるので気をつけて)。続けて揚げ油の火を弱め、ししとうをさっと揚げて取り出す。
4. 小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、とろみがついたら火を止める。
5. 器にご飯を盛り、３をのせて４をかける。