焼きさばちらし丼

材料（２人分）

塩さばの半身
　１枚
卵
　１個
絹さや
　６本
紅しょうが
　適宜
温かいご飯
　どんぶり２杯分
甘酢
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１　1/3
　・塩
　　小さじ1/3
・サラダ油、塩

• 塩さばの半身

  １枚

• 卵

  １個

• 絹さや

  ６本

• 紅しょうが

  適宜

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 甘酢

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１　1/3

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・サラダ油、塩

1. 1

   魚焼きグリルにさばを身を上にして入れ、焼き色がつくまで４〜５分焼き、上下を返して２〜３分焼く。粗熱がとれたら皮と骨を除き、粗くほぐす。

   

   本場ではさば１尾をまるごと串に刺して焼くが、塩さばを使えば、味つけの手間も省けて手軽。焼いたら、食べやすいように皮と骨を除いてほぐす。

2. 2

   卵はボウルに溶きほぐし、水大さじ１を混ぜる。フライパンに油を薄くひいて熱し、卵液を流し入れて弱火で焼く。表面が乾いてきたら上下を返してすぐに取り出す。粗熱がとれたら半分に切って重ね、端から細切りにする。

3. 3

   絹さやは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。

4. 4

   器にご飯を盛り、１、２、３と紅しょうがをのせる。甘酢の材料を混ぜ合わせ、全体に回しかける。

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