揚げないチキンカツ

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約250g)
エリンギ
　２本(約100g)
キャベツのせん切り
　１枚分
レモンのくし形切り
　２切れ
のり
　・卵白
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ１
・塩、こしょう、パン粉、サラダ油、とんかつソース

• とりむね肉

  大１枚(約250g)

• エリンギ

  ２本(約100g)

• キャベツのせん切り

  １枚分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• のり

• 　・卵白

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ１

• ・塩、こしょう、パン粉、サラダ油、とんかつソース

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除き、半分にそぎ切りにする。さらにそれぞれ中央から左右に切り目を入れて観音開きにし、めん棒などでたたいて約15cm四方にのばし、両面に塩、こしょう各少々をふる。エリンギは縦４〜６等分に切る。

2. 2

   耐熱皿にエリンギを並べて塩、こしょう各少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。フライパンにパン粉大さじ３を入れて火にかけ、きつね色に色づくまでいる。

3. 3

   卵白と小麦粉をよく混ぜ合わせてのりを作る。１のとり肉の片面にのり適宜をまんべんなくぬり、中央にエリンギをのせて包む。

   

   開いたとりむね肉でエリンギを包んでボリュームをアップ。卵白と小麦粉を混ぜたのりをぬっておくと、はがれずに包める。

4. 4

   魚焼きグリルの網の上にアルミホイルを敷いて油を薄くぬり、３を巻き終わりを上にしてのせる。上面にものり適宜をぬり、２のパン粉をまぶし、油大さじ１をまんべんなくかける。

   

   いったパン粉をとり肉にまぶして魚焼きグリルで焼くとフライのようになる。エリンギの程よい水分でむね肉もパサつかない。

5. 5

   魚焼きグリルを弱火にして10〜12分、肉に火が通るまで焼く。焦げるようなら途中でアルミホイルをかぶせる。

6. 6

   半分に切って器に盛り、キャベツとレモンを添え、とんかつソース大さじ２をかける。

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