ペンネのミネストローネ風

292kcal
1.8g
ペンネのミネストローネ風
ペンネのミネストローネ風

トマトスープで満腹感とおいしさアップ

材料(2人分)

ベーコン…1/2枚
卵…2個
粉チーズ…小さじ2
セロリ…1/2本
エリンギ…1本(約50g)
ミックスビーンズ缶…1缶(約50g)
トマトジュース(食塩不使用)…1カップ
ペンネ…60g
顆粒スープの素…小さじ1
・塩、こしょう

作り方

  1. セロリは小口切りにし、エリンギはペンネの長さに合わせて3〜4cm長さの棒状に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. ペンネは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示時間より2分短くゆで、ざるにあけて湯をきる。
  3. 別の鍋に油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出てきたらセロリ、エリンギを加え、中火にして炒める。エリンギがしんなりしたらミックスビーンズを加えて軽く炒め、トマトジュース、水1カップ、スープの素を加える。
  4. 煮立ったら2を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々を加えて調味する。
    ペンネはロングパスタよりかみごたえがあり、少量でも満足感が得られる。さらにかみごたえのあるエリンギと合わせて。
  5. 卵を割り入れ、表面が少し固まったら器に盛り、粉チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…

下ごしらえ

細い茎ごと葉の部分を切り分けます

使うのは主に茎の部分なので、細い茎が枝分かれする、かたい節で切り分けて。細い茎と葉は、ばらばらにして別に保存します。葉を別にしたほうが茎が長もちします。

葉がついているほうから下に向かって筋を取ります

生で食べるときや大きい切り方で使うときは、筋を取ります。茎の上のほうの筋がかたいので、葉がついているほうから根元に向けて、包丁に引っ掛けてスーッと取って。皮むき器を使ってもOK。

切り方

縦薄切り

4〜5cm長さに切ってから縦に1〜2mm厚さに切ります。

せん切り

縦薄切りにしたものを、少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

拍子木切り

5〜6cm長さに切り揃えて、1cm幅の棒状に切ります。

薄切り(小口切り)

端から薄く切ります。薄切りにすると繊維が切れるので、筋は取らなくてOK。

斜め薄切り

セロリに対して斜め45度程度に包丁を入れ、薄く切ります。サラダにするときなどに。

乱切り

細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切ってから、手前に90度ずつ回しながら斜めに切ります。

そぎ切り

斜めに包丁を入れて好みの幅に切ります。

葉と細い茎は細かく刻むと食べやすい

葉のついている細い茎は、かたくて筋っぽいので、生で食べるのには向いていません。料理に入れるときは、葉ごと細かく刻んで。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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