蒸しなすの中華あんかけ

材料（２人分）

• なす…３個
• 豚ロース薄切り肉…100g
• ゆでたけのこ…80g
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープ
• 　　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　　・水…130ml
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・片栗粉、砂糖…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・ごま油、酢、酒

作り方

1. たけのこは４〜５cm長さの薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。豚肉は１cm幅に切る。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、豚肉を加え、ほぐしながら約２分炒める。肉の色が変わったら、たけのこ、えのきたけを加えて炒め合わせる。全体がしんなりしたら合わせ調味料を加えて煮る。とろみがついたら、酢大さじ１　1/2を加えて火を止める。
3. なすは皮むき器で皮をしま目にむいて、四つ割りにする。
4. 別のフライパンに３を並べて、酒大さじ２をふってふたをし、弱火で３〜４分蒸す。水分が足りなくなったら水大さじ１〜２を足す。
5. 器に４を盛り、２をかける。