手羽中のコンソメバター煮

材料（２人分）

• とり手羽中…６本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• グリーンアスパラガス…２本
• レモンのくし形切り…２切れ
• 固形スープの素…1/2個
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. 玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。にんじんは細めの乱切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、４cm長さの斜め切りにする。手羽中は皮目の反対側に縦に１本切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、手羽中の皮目を下にして並べ入れ、４〜５分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんじん、アスパラガスを加えてさっと炒める。野菜に油がまわったら水１カップ、スープの素、バター大さじ１を加えて７〜８分煮る。

   

3. 煮汁にとろみがついて肉に火が通ったら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、レモンを添える。